Strukoviny patria do skupiny rastlín, ktoré patria k pokladom vo výžive a v stravovaní. Patria sem hrach, fazuľa, šošovica, cícer a mnoho mnoho ďalších. Okrem toho, že sú chutné, majú aj všestranný význam na zdravie. V tomto článku sa pozrieme na význam strukovín v našej strave, ich výživové hodnoty a spôsoby, ako ich zahrnúť do jedálnička.
Výživové hodnoty strukovín:
Strukoviny sú bohatým zdrojom živín, vitamínov a minerálov, ktoré sú pre naše telo nevyhnutné. Obsahujú taktiež vysoký podiel bielkovín, vlákniny, vitamínu B, železa a ďalších dôležitých živín. Čo robí strukoviny tak výnimočnými, je ich nízky obsah tuku a vysoký obsah komplexných sacharidov, ktoré poskytujú trvalý zdroj energie.
Zdravotné výhody strukovín:
- Vysoký obsah vlákniny: Strukoviny sú skvelým zdrojom vlákniny. Vláknina pomáha udržiavať zdravú tráviacu sústavu, reguluje hladinu cukru v krvi, znižuje hladinu cholesterolu a pomáha udržiavať zdravú telesnú hmotnosť.
- Zdroj bielkovín: Pre vegetariánov a veganov predstavujú strukoviny významný zdroj bielkovín. Obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny potrebné pre stavbu svalov a opravu tkanív.
- Kontrola hladiny cukru v krvi: Strukoviny majú nízky glykemický index, čo znamená, že pomaly uvoľňujú cukor do krvi a pomáhajú udržiavať stabilnú hladinu cukru. To je dôležité najmä pre diabetikov.
Spôsoby, ako zahrnúť strukoviny do jedálnička:
- Varené strukoviny: Fazuľa, hrach, šošovica a cícer sa dajú jednoducho variť a použiť ako prísadu do polievok, šalátov, gulášov a iných jedál. Sú výborným zdrojom bielkovín a vlákniny.
- Drvená strukovina a strukovinové pyré: Využite pasty z cíceru alebo fazule na prípravu chutných omáčok a dypov k rozličným pokrmov. Sú vynikajúcou náhradou za tradičné omáčky. Sú plné chuti a ľahko stráviteľné.
- Strukovinové múčky: Strukovinové múčky sú výbornou alternatívou klasických múk, ktoré sa môžu použiť na prípravu chleba, pečiva a cestovín s vyšším obsahom bielkovín a vlákniny.
Strukoviny predstavujú výživný poklad, ktorý by mal byť súčasťou nášho každodenného jedálnička. Sú plné prospešných živín, s vysokým obsahom bielkovín, vlákniny a dôležitých minerálov. Ich pravidelná konzumácia môže prispieť k zdravej výžive, kontrola hladiny cukru v krvi a k udržaaniu zdravej telesnej hmotnosti. Takže neváhajte a začnite využívať všestranné a chutné strukoviny vo vašej kuchyni už dnes!
